お客様に『夏野菜を細かく刻んで、和えるだけで完成し

美味しく体にもいい山形の夏の定番料理といえば❓』と訊くと

『そんなの、だしだべした』とすぐに答えて頂けます

山形の夏の定番料理『だし』作りを行ないました

準備した野菜は、茗荷・茄子・胡瓜の3つ

それを包丁で、細かく刻んでいきます

皆さん、昔から作り慣れてるだけあって

野菜がどんどん細かくなっていきます

最後に、納豆昆布を入れ

醤油で味を付けたら、完成です

ほとんどの方が、温かいご飯の上に乗せ

召し上がっておられました

昔からの郷土の味、受け継いでいくのも　　　

高齢者福祉の大事な役割の1つだと思いました

【ケアステージARK山形中野目　管理者：青山】